31 Mart 2010 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN--BİBER DOLMASI







bir BURSA lı olarak birkaç yıl öncesine kadar çarşıda, baharatçılarda dizi dizi sarkan bu kuru dolmalıklar hiç ilgimi çekmezdi Bursa nın havası çok rutubetli olduğu için sebze kurutmak pek mümkün olmuyor o sebeple sanırım yemek listemizde pek yoktur.Denemeyenler için şiddetle tavsiye ediyorum etlisi,zeytinyağlısı harika oluyor....
MALZEMELER:
15 BİBER-15 PATLICAN KURUSU
2 bardak pirinç[her dolma için 1 kaşık hesaplayabilirsiniz]
3-4 tane kurusoğan
1,5 kaşık biber(antep) salçası
1 kaşık domates salçası
zeytinyağı-tuz-dolma baharı-kurunane-kıyılmış maydanoz
1-limonsuyu
YAPILIŞI:
Normal zeytinyağlı dolma içi hazırlıyoruz,soğanları zeytinyağında kavurup pirinçleri ekliyoruz pirinçler şeffaflaşıca salçasını koyup 1 bardak sıcak su ekleyip çekmesini bekliyoruz,altını kapatıp baharatları koyup dinlendiriyoruz. büyükçe bir tencerede suyu kaynatıp önce biberleri sonra patlıcanları çatal batacak kadar haşlıyoruz 15 dk kadar daha sonra biraz soğutup üzerlerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurup yan yan tencereye diziyoruz(alta patlıcanlar,üste biberler) hepsi bittikten sonra 1,5 bardak sıcak su, biraz zeytinyağı ve limon suyunu koyup üzerine porselen bir tabak kapatıp pirinçler şişinceye kadar 20-30 dk arası pişiriyoruz fazla suyu varsa süzüp servis tabağına diziyoruz.



9 yorum:

Kendimce dedi ki...

çok severim sizinkilerde çok lezzetli duruyor ellerinize sağlık

Gönülünce dedi ki...

Tüm kuruları sıralamışsın görüntü harikaaa inan bakarken canım çekti...Ellerine sağlık arkadaşım...
Sevgiler...

annemineli dedi ki...

Canım ziyaretine teşekkürlerr.İşallah görüşmek üzere,sehribursa tarif ve detaylar hk.blogunda bilgi verdi.Yardıma ihtiyaç olursa ilk arayacağım kişilerdensin.Tekrar teşekkürler ve sevgilerrr..öptüm....

nanekokusu dedi ki...

canım sen gelmesende ben ziyaretine gelirim sıralamışsın zeytin yağlarını misafirin mı var yoksa oğlana mı gönderiyorsun şaka tabi ellerine sağlık dilekcim afiyetle inş. sevgiyle kocaman öpüyorum...

Pembe Tatlar dedi ki...

Off ne severim elelrine sağlık canım hepside birbirinden lezzetli gözüküyor...

annemineli dedi ki...

Canım haberleşemediysen,kafana göre bir şey yap,yarın görüşmek üzere,sevgilerrrrrr.Öptüm....

turkuaz dedi ki...

Nefis görünüyorlar,en kısa zamanda deniyecegim.Tanıştıgımıza sevindim görüşmek umuduyla Allaha emanet olun,sevgler.

CEYLAN dedi ki...

EVET BİR HATAYLI OLARAK KATILIYORUM ZEYTİN YAĞLISI SÜPER.ZATEN SARMANINDA DOLMANINDA KIYMALISINI SEMİYORUM..ELLERİNE SAĞLIK...

Kardeşim dedi ki...

Bayılırım kuru dolmaya...

Kurban Bayramında Alınabilecek En Güzel Hediye

Kurban Bayramı ’nda sevdiklerinizi ziyaret ederken, yıllar boyunca kullanabilecekleri pratik bir hediye de vermeye ne dersiniz? Yalnız uyara...