20 Temmuz 2014 Pazar

ÇOBAN KÖFTE






bu tarifi geçen yıl ARDA' nın Mutfağı tv programında yapmıştı fırın poşetinde tüm malzemenin birlikte pişmesi bana cazip geldi , bir kaç keredir yapıyorum, severek yiyoruz...
ARDA' nın MUTFAĞI  
Köfte Harcı İçin Malzemeler
  • 250 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 avuç galeta unu veya bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tutam maydanoz
  • Tuz-karabiber

Sebze Harcı için Malzemeler
  • 1 kabak
  • 2 patlıcan
  • 3-4 taze patates
  • 3 domates
  • 5-6 diş sarımsak
  • 3 adet sivri biber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz-karabiber    

YAPILIŞI:     

  • köfte malzemesi ile köfteleri yapıp küçük küçük yuvarlayın. 
  • bütün sebzeleri soyup kuşbaşı doğrayın 
  • tüm sebzeleri bir kaba koyup zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın  
  • sebzeleri yatay olarak  fırın poşetine doldurun, üzerine köfteleri dizin  
  • domates-biber salçalarını az sulandırıp üzerine dökün  
  • poşetin ağzını iyice bağlayın bir kaç yerinden delin  
  • fırında yaklaşık 40 dk pişirin, dilerseniz son 10 dk poşeti yırtıp köftelerin kızarmasını sağlayabilirsiniz...

17 Temmuz 2014 Perşembe

KURU FASULYE


                 KIYMALI TARHANA ÇORBASI
                DOMATES SOSLU KÖFTE
                               PİLAV
Ramazan'ın 20. gününü de geride bıraktık, ben bu akşam için kuru  fasulye-pilav düşünmüştüm eh çorbasız olmaz derken bu akşamı da geçirmiş olduk...
MALZEMELER:
2 bardak kuru fasulye
sıvı yağ -1 kaşık margarin (isteğe bağlı)
1 tane kuru soğan
1 domates
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
tuz
YAPILIŞI:
Kuru fasulyeleri bir gece önceden ya da en az 4-5 saat önceden sıcak suyun içerisine koyup kabartıyoruz.
midenize dokunur diye korkarsanız pişirmeden önce bu suyu döküp 10 dk kadar haşlayabilirsiniz.
Düdüklü tencereye soğanı doğrayıp yeterince sıvıyağını ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
salçaları ekleyip 1 büyük domates doğruyoruz iyice kavrulunca tahmini 5 bardak kadar sıcak su -tuz koyuyoruz.  
Zeytinyağlı yapacaksak 1 çay kaşığı toz şeker ilave ediyoruz,
Vee kuru fasulyeleri tencereye koyup düdüğü indikten sonra tahmini 15 dk pişiriyoruz...

15 Temmuz 2014 Salı

HASAN PAŞA KÖFTESİ



MALZEMELER: 

  • 500 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 dilim bayat ekmek
  • Maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • Kırmızıbiber, karabiber, tuz,
  • 3 adet orta boy domates
  • Her köfte için 1 parça kaşar peyniri
  • PÜRE İÇİN:  

    • 3-4 tane haşlanmış patates  
    • bir parça tereyağı 
    • tuz 

    YAPILIŞI: 

    • patatesleri soyup haşlayın, süzün sıcakken tereyağını ve tuzunu koyup iyice ezin.  
    • soğanı-sarımsağı  rendeleyip kıyma , ekmek ve baharatları koyarak köfteyi yoğurun limon büyüklüğünde parçalar kopararak ortası çukur köfteler yapın ve tepsiye dizerek 10-15 dk kadar fırınlayın, 
    • fırından çıkarıp üzerlerine püreyi paylaştırın,
    • 3 domatesi rendeleyip az sıvı yağda soteleyip sos haline getirin,  
    • 1 er parça kaşar koyup, sosu da tepsiye döktükten sonra kaşarlar eriyinceye kadar fırınlayın...

    13 Temmuz 2014 Pazar

    TİRAMİSU (kedidili ile)




    ne zamandır aklımda olan yapmak için bahane aradığım bir tarif sevgili SAĞLIKLIMUTFAK  Hilal hanımdan, labnesi çok değil harika bir kreması var kedidili ile yapıldığı için sanki daha da hafif ben çok beğendim, yapacaklara kolay gelsin...
    MALZEMELER:  

    • 1 paket kedidili bisküvi   
    • 1,5 bardak sıcak su ve şekerle yapılmış nescafe 
    • 500 ml süt  
    • 1 yumurta sarısı 
    • 4 kaşık şeker 
    • 3 kaşık labne 
    • 3 kaşık un 
    • 1 paket vanilya   

    YAPILIŞI:  
    • Un, yumurta sarısı, şeker bir tencereye konur. Üzerine yavaş yavaş  süt ilave edilerek orta ateşte karıştırılarak  pişirilir. 
    •  göz göz olmaya başlayınca altı kapatılır. Labne peyniri ve vanilya ilave edilerek  ara ara karıştırılarak ılık hale getirilir.
    • Kedidili bisküviler tırtıklı bir bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesilir. Demlenmiş ılık kahveye batırılıp çıkarılarak  20-22 cm bir kelepçeli  kalıba yan yana dizilir. Tabanına da da bisküviler yine kahveye  batırılarak dizilir.
    •  kremanın yarısı kalıba dökülür. Üzerine yine kahveye batırılmış bisküviler dizilir ve kalan kremanın yarısı da eklenir, üzeri düzeltilip biraz soğutulduktan sonra  kakao  serpilir ...



    8 Temmuz 2014 Salı

    TARÇINLI-KARANFİLLİ KIRMIZI ERİK SUYU veeeee....

    Eve aldığım erikler çok ekşi çıkınca kaynatarak değerlendirdim, iftar için buzzzz gibi üstelik miss gibi tarçın ve karanfil kokulu... 
     
     MALZEMELER:   
     1 kilo kırmızı erik 
        2 bardak toz şeker  
    yeterince su 
    2 çubuk tarçın    
      5-6 tane karanfil  
    YAPILIŞI:
    Erikleri yıkayıp tencereye koyun, üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar su, tarçın ve karanfilleri ekledikten sonra erikler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın, daha sonra tel süzgeç yardımıyla başka bir tencereye süzün ve şekerini ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.   
    Şeker ayarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsinz.










    VİŞNE SUYU

     vişneleri şekerle birlikte ezip süzgeçten geçirerek suyunu çiğ olarak tüketebileceğiniz gibi şekerle kaynatıp  süzerek de suyunu da kullanabilirsiniz...