DİLEK MUTFAKTA

kışlık turşularımın bir kısmını hazırladım bu turşular beni ancak bir kaç ay idare eder ben çok fazla tüketiyorum, her yemekte salata olsa bile mutlaka turşu çıkarıyorum,inşallah iyi günlerde yemek kısmet olur.

daha kışlık turşularımı kurmadım ama pazarda salatalıkları görünce dayanamayıp 3 kilo kadar salatalık yaptım ,1 kavanoza da evde olan malzemelerle karışık turşu hazırladım tarifim aynı daha öncede yayınlamıştım ama hatırlatmak için bir kez daha yazıyorum 1 kilo su için: 2 kaşık turşu tuzu 1 kaşık tozşeker 1 çay bardağı sirke birkaç tane nohut sarımsak kaynatıp sıcak sıcak malzemelerin üzerine döküyorum. 7-8 gün içinde oluyor ama tam ekşisin derseniz 10 günde açıp yiyebilirsiniz.

Annemin yaptığı 7 tepsi baklavadan sadece 1 tanesi http://dilekkmutfakta.blogspot.com/2008/10/baklava.html daha önce tarifi yayınlamıştım MALZEMELER: 1 kilo un 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı süt 1 cay bardağı sıvıyağ 3 yumurta yarım fincan sirke 1 fiske tuz yarım paket kabartma tozu 400 gr iç ceviz AÇMAK İÇİN: 1 paket nişasta ÜZERİ İÇİN: 250 gr tereyağ ŞERBET: 7 bardak şeker 5,5 bardak su birkaç damla limon suyu YAPILIŞI: hamur biraz sert olacak şekilde yoğurulup yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.Daha sonra hamur 60 bezeye bölünür 10 lu gruplar halinde 6 kat olacak.10 tane beze tabak büyüklüğünde bol nişastayla açılır üstüste konup tepsi kadar büyütülür aralara biraz iri çekilmiş ceviz serpilir yani 5 kat ceviz serpilmiş oluyor son 10 lu grupta açılıp tepsiye yerleştirdikten sonra baklava dilimi kesilir 250 gr kadar tereyağ eritilip üzerine gezdirilip fırınlanır fırın çok kızgın olmamalı yavaş yavaş pişirilmeli ben 175 derecede 1 saate yakın pişirdim. Bu şek...

YAPRAK SARMA ANNEMİN YAPTIĞI CEVİZLİ LOKUM SUSAMLI KURABİYE POĞAÇA

YOĞURTLU BİBER doğranan biberler az yağda tuz ilavesi ile kavrulur ,sarımsaklı yoğurtla servis edilir. HERSE[patlıcan salatası] patlıcanlar ve kırmızı biberler közlenir,soyulup kuşbaşı doğranır,tuz maydanoz,sirke,sarımsak eklenerek servis edilir.

MALZEMELER: 6 adet orta boy patlıcan 2 adet soğan 1 yemek kaşığı salça 2 domates 250 gr. Kıyma 2-3 adet yeşil biber 2 çorba kasığı margarin 2 bardak sıcak su maydanoz Tuz, karabiber,kırmızıbiber kızartmak için sıvıyağ YAPILIŞI: Patlıcanları alaca soyup beyaz kalan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve süzüp kağıt havlu üzerine koyun, Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanların her tarafını döndürerek kızartın. Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. küçük parçalara doğrayın. Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın. Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun. domatesleri ilave ederek kavurun ateşten alın maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı b...

tarif vermeye gerek yok sanırım,kızartılacak tüm sebzeler küçük doğranıp bol yağda kızartılır.Üzerine sarımsaklı domates sosu yapılıp dökülür.