DİLEK MUTFAKTA

    MALZEMELER: 1 su bardağı yoğurt (hafif sulu) 1 yumurta 1  tatlı kaşığı tuz ALdığı kadar un (yaklaşık 2,5-3 br) 1 paket kabartma tozu Kızartmak için  sıvı yağ İÇİ İÇİN:  küçük domates  beyaz peynir istenirse maydanoz çörekotu kekik sucuk ve rendelenmiş kaşar konabilir. YAPILIŞI:  Hamur için gerekli malzemeleri yoğurun. 15-20 dk dinlendirin ve 2 ye bölün, unladığınız tezgahta  yarım cm kalınlığında merdane ile açın domates ve peynirleri hazırlayın  birinci hamurun üzerine resimdeki gibi yerleştirin  ikince hamuru kapatıp bardakla kesin bol yağda kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkartıp sıcak servis yapabilirsiniz

MALZEMELER:  kişi sayısına göre milföy sulandırılmış domates salçası veya ketçap sucuk..sosis..domates..biber..kekik..kaşar YAPİLIŞI: milföyler resimde görüldüğü gibi dört tarafından  kesilir. ortada kalan kısım kabarmaması için çatalla delinir.. salçası sürülür.. gerekli malzemeler konup fırına atılır,, pişmesine yakın çıkarılıp kaşar rendesi eklenir.

HERKESE HAYIRLI RAMAZANLAR dileyerek sizlere yardımcı olmak amacıyla her gün için bir menü önerisi hazırladım, umarım menü seçimlerinizde yardımcı olabilirim, herkese kolay gelsin... 1.GÜN:  MERCİMEK ÇORBASI...GİRİT KABAĞI DOLMASI..KARIŞIK KIZARTMA...CACIK...FIRIN SÜTLAÇ  2.GÜN:  MANTILI ÇORBA...KUZU İNCİK HAŞLAMA...YEŞİL SALATA...ŞOKOLETTA         3.GÜN:  EZOGELİN ÇORBA...KARNIYARIK...TAVUK KAPAMA FIRINDA...DONDURMA 4.GÜN:  ETLİ KURUFASULYE...BADEMLİ PİLAV...SALATA...HALKA TATLISI 5.GÜN:  BAMYA ÇORBASI... ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI...PİDELİ KÖFTE...FRAMBUAZ SOSLU MUHALLEBİ 6.GÜN: YOĞURT ÇORBASI...PÜRELİ SULTAN KEBABI...PİLAV...YALANCI KREM KARAMEL SAHUR İÇİN:  KEÇİ BACAĞI     LOKMA PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ

Ramazan ayına adım adım yaklaşırken MİRAÇ kandili de geldi çattı. Bizler genelde lokma kızartır, helva kavururuz sizlere de fikir olması açısından yayınlamak istedim.. Herkese HAYIRLI KANDİLLER... LOKMA İÇİN:  un...ılık su..yaşmaya..tuz ve az şeker ile hamur mayalanır ele yapışan bir hamur olmalı, mayalanmaya bırakılır hamur 2 katına çıkınca eller hafif sıvıyağa batırılıp şekil verilir ve bol yağda kızartılır... Fırından alınan ekmek hamuru ile de aynı sonuca ulaşabilirsiniz...   UN HELVASI İÇİN:      MALZEMELER: 125 gr margarin ya da sıvıyağ margarin karışımı olabilir 1 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı süt veya su 1 paket vanilya süslemek için tarçın  YAPILIŞI:yağ tencerede kızdırılır,un ilave edilir unun rengi değişinceye kadar tahta kaşıkla kavrulur.şeker ve süt başka bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtılır,kavrulan una eklenir kaşığa yapışmayacak kıvama gelince ocaktan alınır.Kaşık suya batırılarak helval...

 çok önce yayınladığım bir tarifti çok sık yaptığım için güncellemek istedim...Hala denemeyen varsa mutlaka denemeli...     MALZEMELER: 2 yumurta/(1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak) yarım su bardağı sıvıyağ 2 bardak süt 1 paket yuva maya 1 kaşık şeker 1 kaşık tuz 1 kilo kadar un susam 1 paket yumuşak margarin YAPILIŞI: sütün 1 bardağı ılıtılıp maya içinde eritilir,  un yoğurma kabına konur ortası açılıp yağ, yumurta,süt,şeker,tuz konup yoğurulur.  hamur 2 ye bölünür bölünen parçalarda 6 ya bölünür,12 beze oluyor.  1 paket margarinde 10 parçaya bölünür, 6 beze pasta tabağı kadar açılır   5 katına margarin sürülür en üste sürülmez hamur merdaneyle büyütülür sigara böreği gibi kesilir ,  istenen iç malzeme konur,diğer 6 bezeye de aynı işlem uygulanır,   sarılır tepsiye konup 1 saat kadar mayalandırılır,yumurta sarısı sürüp susam ekilir ve fırınlanır...

MALZEMELER:  1 bardak ılık süt  yarım bardak su  yarım bardak sıvı yağ  2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)  2 kaşık şeker  1 kaşık tuz  1 pk instant maya  4 bardak kadar un  susam  İÇ HARCI:  ben kıymayı soğan ile kavurup 2 tane rendelediğim patatesi ilave ettim, tuz,karabiber ve pul biberle tatlandırıp soğumaya bıraktım.  YAPILIŞI:   hamur malzemeleri ile çok sert olmayan bir hamur yoğurdum ve yarım saat üzerini örtüp mayalanmaya bıraktım.  hamuru 2 parçaya bölüp merdane ile dikdörtgen olacak şekilde açıp her yerine patatesli-kıymalı harcı  yaydırdım ve rulo yaptım, daha sonra belirli aralıklarla kesip tepsiye dizdim , yumurta sarısı sürüp susam ektim.  tepsi mayası geldikten sonra 200 derecede kızarana kadar pişirdim.  yumuşak kalmasını istiyorsanız üzerine biraz su serpip mutfak havlusu ile sarabilirsiniz.

     MALZEMELER:  un  su 1 yumurta  tuz  kıyma.. soğan..salca  yoğurt      YAPILIŞI:  kişi sayısına göre hamur göz kararıyla tutulacağı için tam ölçü veremiyorum, mantı hamuru gibi un..su..yumurta ve tuz ile biraz sert bir hamur yapılıp bir süre dinlendirilecek.. dinlenen hamur bezelere ayrılıp çok ince olmayacak şekilde un yardımı ile açılıp mantıdan daha küçük karelere bölünecek ve kurdele şeklinde ortadan sıkılacak yani çimdiklenecek.  tum hamur bittikten sonra bol suda makarna gibi haşlanacak..      ÜZERİ İÇİN:   soğan ve kıyma az yağda kavrulup 1 kaşık salça, tuz, karabiber ilave edilerek pişirilecek..  servis ederken önce makarna , ortaya kavrulmuş kıyma, kenarlara da sarımsaklı yoğurt konup kızdırılmış tereyağ ile servis edilecek...

 Geçen hafta büyük oğlumun doğum günüydü evde kendi aramızda küçük bir kutlama yaptık, meyveli pastaları çok sevdiği için şeftalili ve muzlu yaptım, zeytinyağlı biber dolması ve yufka mantısı ile durumu kurtardık...         MALZEMELER: 4 yumurta 1 bardak tozşeker 1 bardak un yarım bardak nişasta yarım çay bardağı sıcak su 1 pk kabartma tozu         KREMASI: 3 BARDAK SÜT 2 kaşık nişasta 1 kaşık un yarım bardak şeker 1 yumurta sarısı       YAPILIŞI: --yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyup her ikisine de yarım bardak şeker ekledim ve iyice çırptım yumurta sarılarını çırparken yarım bardakta sıcak su ekleyip 2-3 dakika daha çırptıktan sonra yumurta beyazları ile karıştırdım daha sonra kuru malzemeleri ekledim çırpma teliyle iyice karıştırp 20 cm kelepçeli kalıpta 175 derecede yaklaşık 35 dakika pişirdim. --kreması için önce şekerle yumurta sarısını çırpıp un ve nişastasını ekledim az...

eşimin çok severek yediği bir göçmen yemeği KAÇAMAK... peynirli..kıymalı..kuşbaşılı ve sade soğanlı yapılabiliyor, benim evlendikten sonra kayınvalidemden gördüğüm bir yemek ustası değilim kendi ağız tadımıza göre yapmaya çalışıyorum...  MALZEMELERİMİZ:  kuşbaşı et....300 gr mısır unu...5-6 tane kuru soğan  ve sıvı yağ                                                                üzeri için tereyağ kuru soğanları salataya doğrar gibi doğrayıp az tuzla ve az sıvı yağla karamelleşene kadar kavuruyoruz.  etlerimizi haşlayıp 1 parça tereyağı ile lezzetlendiriyoruz                                       tepsinin altına soğanları yayıyoruz                     ...