SULTAN KEBABI

SULTAN KEBABI beğenerek takip ettiğim ARDA'nın MUTFAĞI  na ait. Ramazanda iftara gelecek misafirleriniz için doyurucu bir o kadar da lezzetli bir kebap, biz çok beğendik sizlerin de mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER: 

• 250 gr kuşbaşı et (ben dana kullandım)
• 2 adet yufka
• 100 gr bezelye
• 1 adet patates  küçük küp doğranmış 
• 1 adet kabak vardı ben kullanmadım
• 1 adet havuç  küçük küp doğranmış
• 1 adet soğan  yemeklik doğranmış
• 3 diş sarımsak ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• ½ su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

BEŞAMEL SOS:  

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber  

Üzeri için:

• 100 gr kaşar peyniri rendesi  

YAPILIŞI: 

--öncelikle etim dana olduğu için düdüklü tencerede bir süre haşladım, kuzu eti ile yapılacaksa gerek yok. 

--Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun. 

--Ardından  patates, havuç, bezelye, ve sarımsağı ekleyip soteleyin.

--Salçayı suyun içinde eritin ve tencereye ilave edin. Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 

-- Beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber  ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.

--Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kasenin içine oturtun, 

-- yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.

--Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.